I Taglieri
Del Tagliere
Selezione di salumi e formaggi locali
(vaccini e caprini ) polenta rustica e salsiccia alla griglia 14,00
Crudita'
Battuta di fassona piemontese* al coltello,
salsiccia cruda e Agrì della Valtorta* 14,00
Light
Brisaola di Masanti, carne salada, prosciutto crudo di Parma
S.Ilario, mozzarella e ricotta di bufala* 13,00
Bergamasco
Polenta, funghi porcini, lardo , pancetta, salame, branzi,
taleggio e strachitund 13,00
Rustico
salsiccia alla piastra, salame, coppa di testa, taleggio e polenta 12,00
Selvaggina
Prosciutto di cinghiale, mocetta d'asino, grana di bufala,
pane bruschettato 15,00
Vegetariano
Ortaggi di stagione, verdure ripiene, pinzimonio,
formaggi e bruschettina 11,00
Valtellinese
Brisaola di Masanti, polenta e funghi porcini 15,00
Orologio di formaggi
di latte vaccino caprino e bufalino con le nostre marmellate 13,00
Di salumi locali
Salame, lardo , prosciutto di Ardesio, coppa di testa 9,00
Di formaggi locali
Taleggio, branzi, strachitund e formaggio di capra 7,00
Eccellenza bergamasca
Culatello ubriaco Cà del Botto, lardotto, stracchino all 'antica delle valli orobiche*
e agrì della valtorta*, crostone di polenta Salera 13,00
Funghetto
Polenta taragna e funghi porcini 10,00
Di Parma
Prosciutto crudo di Parma S.Ilario ris.va 24 mesi 14,00
(Il Prosciutto con taglio al coltello viene venduto a peso, euro 10,00 all'etto)
Primi piatti (NB: alcuni piatti possono variare da locale a locale)
Zuppa del giorno 7,00
I nostri Casonsèi 9,00
Risotto alla zucca, stracchino all'antica e pancetta croccante 10,00
Strozzapreti con cavolo nero, speck e pomodorini 10,00
Tagliatelle di farina di castagne al ragù di Fassona 11,00
Gnocchetti con funghi porcini, pesche e tartufo 11,00
(tutte le paste sono fatte a mano dalla nostra cucina)
Secondi Piatti (NB: alcuni piatti possono variare da locale a locale)
Quattrocoste di fassona* con porcini trifolati e spinaci 12,00
Tagliata di manzo con patate al rosmarino 14,00
Selezione di carne di manzo alla griglia (costata, tagliata, filetto) 29,00
Bocconini di Filetto con polenta, funghi e tartufo 20,00
Piatto “ Go Bo Tep”- costata di manzo (1 kg circa) con contorno di stagione e sale grosso 31,00
Piatto del contadino polenta uova taleggio salame e tartufo 12,00
Brisaola valtellinese di Stefano Masanti 13,00
Carpaccio di Fassona* con sedano bianco e Parmigiano 14,00
Insalatone
Di Pollo
pollo, rucola, parmigiano a scaglie, aceto balsamico, il nostro olio extra vergine di oliva 9,00
Rustica
con spinaci, parmigiano reggiano e speck 9,00
Tropea
cipolla di Tropea, rucola, bufala e olive taggiasche 9,00
Verdure
Insalata mista 4,00
Alla piastra 5,00
Al vapore 4,00
Carosello di verdure 7,00
Degustazione dei prodotti di Presidio Slow Food a kilometro zero
minimo 2 persone euro 30,00 a persona
Tagliere crudità (battuta di fassona*, salsiccia cruda, Agrì*)
Risotto alla zucca, stracchino all'antica* e pancetta croccante
Quattrocoste di fassona piemontese* con porcini e spinaci
Degustazione della tradizione
minimo 2 persone euro 22,00 a persona
Salumi tipici bergamaschi
I nostri Casonsei
Piatto del contadino polenta uova taleggio salame e tartufo
Dolce da credenza
Bevande
Acqua potabile trattata gasata o naturale
(decreto legislativo 181 del 23/06/03)¾ di litro 1,50
Bibite 3,50
Spuma nera da litro 4,00
Birra artigianale “Cavallina” (33 cl.) 4,00
Amari e grappa locale 3,50
Caffè 1,50
Caffè corretto 2,00
Vini, birre artigianali e superalcolici (vedi carta)
Dolci e Dessert
per la lista dolci contattare direttamente il locale
Trasparenza - I nostri fornitori
Agrì: piccoli allevatori e produttori della Valtorta aderenti al Presidio Slow Food che tutela il prodotto dal 2010
Stracchino all'antica delle valli orobiche(strachì a munta calda)piccoli allevatori e produttori delle nostre valli che aderiscono al Presidio Slow Food a tutela del prodotto dal 2010
Riso e farina di mais azienda agricola Salera di Martinengo-Bg
Formaggi di bufala azienda agricola 4 Portoni di Cologno
al serio Bg (allevamento e caseificio)
Carne Fassona Piemontese azienda agricola Santinelli (Bergamo-Colognola) fa parte del Presidio Slow Food ” La Granda”
Taleggio e Strachitund Caseificio Taddei Fornovo S.Giovanni Bg
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