Nonostante il mondo sembri impazzito crediamo nel buono del cibo e del vino, nel bello della musica, del canto e delle arti.

BERGAMO - in piazzetta Manzù pieno centro storico dall’anno 1996
ALZANO LOMBARDO (Nese) nel centro storico del paese occupa la sede del vecchio circolo cooperativa Paleocapa che affida il rilancio a noi nel 2004
ZANICA - nella sede del circolo dei lavoratori dal febbraio 2008

L’AMBIENTE

Lo stile è quello dell’osteria, reso caldo e accogliente da alcuni pezzi d’arredo recuperati dal passato (ad esempio i banchi della mescita) e dalla presenza di particolari in sintonia con le proposte del cibo e del vino.
In ognuno dei tre locali durante la bella stagione si pranza e si cena all’aperto in situazione di cortile o di piazzetta come nel caso di Bergamo.

COSA SI OFFRE

Il menu de Al Vecchio Tagliere è composto da: i taglieri (una dozzina di proposte) piatti unici caldi o freddi a base di salumi, formaggi, verdure e polenta.
I primi e i secondi piatti sono legati alla tradizione del territorio e alla storia culinaria della nostra regione.
I dolci ripropongono o interpretano quanto di meglio il nostro paese offre nel campo dolciario con particolare riferimento a quelli di origine popolare e della tradizione.
Tutti i piatti sono semplici e curati, tesi ad esaltare aromi e sapori caratteristici delle materie prime, la cui ricerca costante ci fa incontrare spesso “piccoli sapienti artigiani” della carne, dei salumi, dei formaggi, del cioccolato che ci forniscono prodotti di grande qualità grazie alla loro passione.
I piatti sono accompagnati da una proposta di vini attenta ed accurata che copre l’intero territorio nazionale: è possibile conoscere ed apprezzare nuove proposte o produttori, sia attraverso degustazioni guidate, sia con la possibilità di consumare vini “al bicchiere”.
Altrettanto curata è la selezione delle grappe e dei passiti che possono accompagnare la fine della cena.

PROPOSTE CULTURALI

Per loro natura i nostri locali si propongono di affiancare i momenti conviviali legati alla tavola con iniziative di scambio con le realtà sociali e culturali presenti nel territorio.
Il calendario degli incontri prevede settimanalmente serate musicali con lo scopo di :

Offrire la possibilità di ascoltare dal vivo nomi già affermati e noti nel mondo della musica, con particolare attenzione al jazz ;
Dare spazio e visibilità a nuovi gruppi musicali

Interessanti inoltre le serate di “lettura”, presentazione di giovani poeti e letterati impegnati nellapresentazione dei loro brani o componimenti con accompagnamento musicale.
Alle pareti del Vecchio Tagliere esposizioni di mostre fotografiche o di pittura, per offrire agli artisti uno spazio nel quale poter comunicare attraverso le loro produzioni artistiche.
Rispetto alle iniziative sociali e culturali presenti sul territorio i nostri locali contribuiscono alla loro pubblicizzazione e alla loro riuscita: ne diventano luogo e momento attivo qualora la proposta li veda direttamente coinvolgibili (la castagnata, la festa della polenta, la tombolata, consegna a domicilio dei pasti per persone ultrasettantenni).

SERVIZIO BED & BREAKFAST

Accoglienza significa anche offrire la possibilità di soggiornare nelle camere presenti in ognuno dei locali.

SALVAGUARDIA DELLA STORICITA' DELL'IMMOBILE

La salvaguardia delle caratteristiche storiche degli immobili contribuisce a sottolineare l'inserimento nel tessuto sociale delle nostre iniziative. Per questo la riqualificazione degli stabili mira a mantenerli inalterati ed a sottolineare la storia dei circoli attivi in precedenza.

BERGAMO - UN OSTE CON LA PASSIONE PER LA MUSICA

Come spesso avviene in questi casi, il suo negozio di alimentari gli stava stretto e così, dopo aver accumulato una discreta esperienza in fatto di cibi di qualità, si innamorò di questa piazzetta artistica posta proprio nel cuore di Bergamo vecchia, in Via S.,Alessandro, e decise che quello era il posto giusto per realizzare il suo sogno. Un'osteria che gli permettesse di coniugare le sue passioni, l'enogastronomia, ma anche il divertimento e la musica. E così Fausto Valenti nel 1996 apre il caffè – osteria Al Vecchio tagliere un piccolo locale molto accogliente dove il piatto forte sono proprio i taglieri in legno con ricchi assortimenti di salumi e formaggi tipici della bergamasca, torte dolci e salate e una buona polenta, per restare fedeli alla tradizione.
Naturalmente il tutto abbondantemente innaffiato da generosi rossi, soprattutto della Valcalepio per rimanere in tema, ma non senza un discreto assortimento di rossi piemontesi e toscani e bianchi del collio, le sue regioni vinicole preferite. Un centinaio di etichette, non di più, perché gli piace proporre solo quello che conosce bene grazie anche ai numerosi corsi di degustazione che ha frequentato e che ora organizza in prima persona con la collaborazione del Seminario Permanente Luigi Veronelli. Ma Fausto non si limita a questo e organizza serate musicali, soprattutto di jazz, iniziative enogastronomiche, come la festa della polenta o feste tematiche anche fuori Bergamo.
Perfino il Consorzio del Parco dei Colli, in occasione della festa “Profumi e sapori del bosco”, realizzata con i corpi antincendio del parco e l'Associazione Orizzonti Verdi, ha voluto che la serata fosse curata da Fausto, un oste con la passione per la musica.